La Tapería Mimo’s, ganadora de las IV Jornadas Gastronómicas del Pimentón de Murcia

Los establecimientos participantes tuvieron que elaborar tapas originales con la base del crespillo y la torta de pimiento molido, utilizando como ingrediente estrella el pimentón de Murcia

La Tapería Mimo’s se proclama ganadora de las IV Jornadas Gastronómicas del Pimentón de Murcia con Denominación de Origen Protegido celebradas en Lorca, una iniciativa apoyada por la Comunidad para continuar impulsando los ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ y poner en valor el producto local. El director general del Instituto de Turismo, Juan Francisco Martínez, participó en la entrega de premios de estas jornadas organizadas por Hostelor, que se han celebrado del 12 al 28 de junio en un total de 15 de establecimientos de Lorca.

Los establecimientos participantes tuvieron que elaborar tapas originales con la base del crespillo y la torta de pimiento molido, utilizando como ingrediente estrella el pimentón de Murcia. El establecimiento ganador presentó una tapa consistente en una base de crespillo crujiente con carrillada en salsa Oporto deshilachada melosa, con toque de cebolla caramelizada, coronada con patata panadera y salsa de mostaza y reducción de miel, terminada con perejil fresco y sal negra en escamas, con una nube de pimentón dulce.

Juan Francisco Martínez resaltó “el alto nivel de las jornadas, como demuestra el hecho que gran parte de las tapas creadas se han quedado en las cartas de los locales, así como la implicación de los participantes”. En este sentido, destacó también “el alcance este tipo de iniciativas para atraer visitantes y como elemento de dinamización gastronómica y social”.