La Región lleva sus ‘1.001 Sabores’ a San Sebastián Gastronomika de la mano de 25 profesionales

La delegación murciana desplegará 20 showcookings, cuatro catas y degustaciones y tres ponencias del 5 al 7 de octubre, con Juan Azorín, Rosalía Bastida y Cayetano Gómez entre sus principales representantes

La gastronomía de la Región de Murcia volverá a tener presencia propia en San Sebastián Gastronomika, uno de los grandes congresos gastronómicos internacionales, con una delegación integrada por 25 profesionales y un programa de 27 actividades que llevará hasta el País Vasco la diversidad de los ‘1.001 Sabores’.

La cita, que se celebrará del 5 al 7 de octubre bajo el lema ‘La chispa que prendió el fuego’, servirá de escaparate para productos, elaboraciones tradicionales y nuevas propuestas de la cocina regional, con especial protagonismo para la huerta, el Mediterráneo y los alimentos amparados por figuras de calidad.

La consejera de Turismo, Cultura y Deportes, Carmen Conesa, junto al director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, y varios de los profesionales participantes, ha presentado en el Centro de Cualificación Turística (CCT) la programación con la que la Comunidad acudirá al congreso.

El estand de ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ volverá a convertirse en el centro de la presencia murciana. El espacio incorporará su característico huerto vertical, compuesto por más de mil kilos de frutas y verduras de más de 30 variedades que, una vez finalizado el encuentro, serán donados a ONG locales.

Durante los tres días se celebrarán 20 showcookings, 17 salados y tres dulces, además de cuatro sesiones de catas y degustaciones. La programación permitirá mostrar desde elaboraciones tan reconocibles de la gastronomía murciana como la marinera o el café asiático hasta vinos, quesos, arroz, salazones y embutidos protegidos por denominaciones de origen e indicaciones geográficas.

Juan Azorín lleva los garums vegetales al escenario principal

Uno de los momentos destacados de la participación murciana llegará el martes 6 de octubre, a las 17:40 horas, cuando Juan Azorín, chef y propietario de Estirpe, en Yecla, suba al Auditorio Principal de Gastronomika.

Bajo el título ‘Garums vegetales’, Azorín abordará las posibilidades que ofrece esta técnica de fermentación cuando se traslada al mundo vegetal. Su propuesta reinterpreta el tradicional garum, históricamente vinculado al pescado, utilizando frutas y hortalizas como punto de partida.

La presencia regional en los escenarios de Gastronomika comenzará un día antes. El lunes 5 de octubre, a las 18:30 horas, Rosalía Bastida, del restaurante Felymar de Cehegín, protagonizará en la Sala Muka la ponencia ‘Nuestra esencia’.

Bastida realizará un recorrido por el territorio a través de tres elaboraciones: una gilda de atún rojo, como guiño a San Sebastián y al País Vasco; puerros a la brasa con crema de queso curado DOP Murcia, elaborados con producto de la huerta de Cehegín, y lubina Aquanaria con crujiente de col y aceite de perejil. La propuesta estará acompañada por vinos de la Región.

El tercer protagonista será Cayetano Gómez, del Grupo Casa Tomás de Cartagena, que intervendrá el miércoles 7 de octubre, a las 11 horas, también en la Sala Muka.

Su ponencia, ‘Gastronomía de Cartagena: sabor a Mediterráneo y a la huerta de la Región’, estará dedicada a la identidad culinaria cartagenera y a la combinación de productos procedentes del mar y de la huerta, con la proximidad y calidad de las materias primas como eje de las elaboraciones.

La Tropical vuelve a competir por el Campeonato Nacional de Parrilla

La participación murciana irá más allá de las ponencias y demostraciones culinarias. La Región también tendrá representación en la XVII edición del Campeonato Nacional de Parrilla, cuya final se disputará el miércoles 7 de octubre a las 12:30 horas.

Los maestros asadores del restaurante La Tropical de Los Alcázares buscarán volver a conquistar un campeonato que ya consiguieron en 2023.

Para la Comunidad Autónoma, la presencia en San Sebastián forma parte de la estrategia para convertir la gastronomía en uno de los elementos de promoción turística de la Región y aumentar la notoriedad de la marca ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ en los principales encuentros profesionales del sector.

“Gastronomika permitirá mostrar ante algunos de los principales profesionales y prescriptores del sector la calidad de la despensa regional y, sobre todo, el talento que existe detrás de ella”, señaló Carmen Conesa durante la presentación.

Tras su paso durante este año por citas como Fitur y Madrid Fusión, la Región desembarca ahora en San Sebastián con una propuesta que combina producto, tradición e innovación y que busca reforzar la presencia de la cocina murciana en uno de los principales escaparates de la gastronomía.